隨著時代的發展，大規模的薯類淀粉加工都會采用全自動淀粉加工設備。全自動薯類淀粉設備需要配置脫水機，本章以真空淀粉脫水機為例，來看看需要注意哪些事項

1、脫水工序是薯類淀粉加工過程中淀粉直接暴漏在空氣中的一個環節，因而要對脫水機轉鼓表面進行紫外殺菌處理，同時保證周圍空氣清潔，避免空氣和淀粉交叉污染。

2、由于脫水機輸送皮帶長時間和滾輪摩擦，要經常檢查皮帶是否有掉皮、掉線情況，避免帶入淀粉中造成質量事故。

3、平皮帶上方要加防護蓋，避免其他異物帶入淀粉，皮帶下的收集槽要及時清理，清洗時避免噴入清洗水，避免槽內出現發霉變質淀粉。

4、清洗脫水機時，對轉鼓周邊噴淋不到的地方要手動清洗，不得留有殘渣變質的淀粉乳。

5、脫水機輸送皮帶的卸料口要關好防護蓋，避免負壓空氣吸入蒼蠅等飛蟲。

關于薯類淀粉加工中脫水環節的注意事項，大致就是以上這五點。脫水后的淀粉含水率大致在40%左右。想要達到商品淀粉的含水量，還需要配合其他淀粉加工設備，即氣流干燥機。

想要生產出好淀粉的話，從清洗到脫水和干燥，薯類淀粉加工的每個環節都要嚴把關，規范操作，當然好的薯類淀粉加工設備也是非常關鍵。